A.浓硫酸B.异戊醇C.中性酒精D.酚酞试剂
单项选择题对牛乳进行热稳定试验（煮沸试验）时，如果加热到72℃时出现凝固现象，则该乳的酸度可能是（）
A.26°T B.300°T C.400°T D.500°T
多项选择题验收原料乳进行采样时，可选用（）作为采样管。
A.镀镍金属管B.铁管C.塑料管D.玻璃管
多项选择题原料乳的验收主要根据（）综合评定品质，确定等级。
A.感官检查B.来源分析C.理化性质D.微生物指标
问答题简述牛乳中微生物的种类及其对牛乳品质的影响。
问答题简述鲜乳贮藏期间微生物的变化情况。
