A.高梁B.小麦C.小米D.大米以下常见谷类原料中，（）的蛋白质生物学价值最高。……

单项选择题沟通是指信息从发送者到接收者的（）和理解的过程。

A.传递
B.发送
C.感应
D.领会

单项选择题人体的新陈代谢包括物质代谢和（）代谢两个方面。

A.神经
B.血液
C.能量
D.消化

单项选择题贝类的主要呈味成分为（）及其钠盐。

A.肌氨酸
B.亮氨酸
C.甘氨酸
D.琥珀酸

单项选择题竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、加速排泄之功效，所以常食竹笋对（）大有裨益。

A.继发性肥胖
B.特殊性肥胖者
C.病理性肥胖者
D.单纯性肥胖者

单项选择题鱼类中的碳水化合物含量普遍较低，甚至（）中不含碳水化合物。

A.鲢鱼
B.草鱼
C.鲤鱼
D.鳙鱼

单项选择题合理安排每日进餐的时间及食量，进餐要（）。

A.随时进食
B.定时定量
C.少食多餐
D.节制饮食

单项选择题蔬菜凉拌时，加入（）有利于胡萝卜素的吸收。

A.盐
B.植物油
C.醋
D.碱

单项选择题传统营养学认为香蕉性味（），有清热润肺、健脾开胃、降压之功。

A.辛，温
B.辛，凉
C.甘，温
D.甘，凉

单项选择题常吃（），可帮助维持正常视力和上皮细胞的健康，防治夜盲。

A.白菜
B.菠菜
C.油菜
D.蕹菜

单项选择题婴儿消化羊奶的消化率可达（）以上。

A.85%
B.89%
C.91%
D.94%

单项选择题（）有缓和药性的功能，可减轻药物对肠胃的刺激，在解表剂中与生姜同用。

A.桂圆
B.大枣
C.山楂
D.无花的果

单项选择题坚果类食物每食物交换份的能量为（）。

A.25kcal
B.50kcal
C.90kcal
D.150kcal

单项选择题葡配甘露聚糖吸水后体积可膨胀（）倍，所以是肥胖病人和糖尿病人的理想食品。

A.50
B.60
C.80
D.100

单项选择题蛋类蛋白质中（）和蛋氨酸含量较高。

A.亮氨酸
B.色氨酸
C.赖氨酸
D.胱氨酸

单项选择题幼儿缺（）会影响生长发育，造成思维迟钝，智力低下或痴呆。

A.锌
B.铁
C.硒
D.碘