A.1B.2C.3D.5
单项选择题初乳、末乳及()均属于生理异常乳。
A.正常乳B.营养不良乳C.化学异常乳
单项选择题牛乳中的白色来源()。
A.酪蛋白和脂肪球对光的不规则反射B.本身牛乳的颜色C.蛋白质D.脂肪
单项选择题同时进行两种或两种以上的刺激时,降低其中某种刺激的强度或使该刺激的感觉发生改变的现象。叫做感觉的()。
A.协同效应B.拮抗效应C.掩蔽效应D.变调现象
单项选择题为进一步验证品尝人员的品尝能力,在制备品尝样品时,至少有()组异常平行样品。
A.1B.3C.2D.4
单项选择题喜好度品评应不少于()名大众品尝人员。
A.10B.20C.30D.50
单项选择题牛乳中什么成份含量最高()
A.脂肪B.蛋白C.非脂乳固体D.水
单项选择题牛奶中的柠檬酸含量为()
A.0.1-0.2%B.0.15-0.20%C.0.2-0.25%D.0.15-0.30%
单项选择题生产过程中已打开的标样使用后需封存,如继续使用需在3-25℃环境下保存,有效时间()小时。
A.1B.2C.3D.4
单项选择题直接检测是在色泽和组织状态观察后,闻其气味进行()鉴定。
A.滋味B.气味C.组织状态D.口感
单项选择题中级品尝师的综合评定成绩()
A.≥95分B.75-94分C.60-74分D.≥70分
单项选择题微生物生长繁殖经历四期中的快速增长期为第()期。
A.一B.二C.三D.四
单项选择题选拔时理论成绩低于()分,淘汰品尝师资格竞选。
A.60B.75C.80D.70
单项选择题泌乳期最初的()中,各种成分含量逐渐降低。
A.3-4个月B.4-5个月C.4-6个月
单项选择题标样选择需在生产下线()天以内的产品,选择的标样理化指标需与比对样品指标接近。
A.1B.3C.7D.15
单项选择题生乳收购及使用标准中酸度的要求为()
A.12-18B.12-17C.12-17.5D.12.-18.5