泌乳期最初的（）中，各种成分含量逐渐降低。

单项选择题标样选择需在生产下线（）天以内的产品，选择的标样理化指标需与比对样品指标接近。

A.1
B.3
C.7
D.15

单项选择题生乳收购及使用标准中酸度的要求为（）

A.12-18
B.12-17
C.12-17.5
D.12.-18.5

单项选择题生乳、半成品、成品品评目的是合格性判定：判定是否合格（符合性），方法为（）

A.5点标度法
B.6点标度法
C.7点标度法
D.9点标度法

单项选择题酶是由（）分泌的，是参与体内多种生理生化反应的媒介。

A.蛋白质
B.脂肪
C.细胞
D.活细胞

单项选择题水分是牛乳组成的重要成分，其含量是（）。

A.87%
B.90%
C.75%
D.80%