喜好度品评应不少于（）名大众品尝人员。

单项选择题牛乳中什么成份含量最高（）

A.脂肪
B.蛋白
C.非脂乳固体
D.水

单项选择题牛奶中的柠檬酸含量为（）

A.0.1-0.2%
B.0.15-0.20%
C.0.2-0.25%
D.0.15-0.30%

单项选择题生产过程中已打开的标样使用后需封存，如继续使用需在3-25℃环境下保存，有效时间（）小时。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题直接检测是在色泽和组织状态观察后，闻其气味进行（）鉴定。

A.滋味
B.气味
C.组织状态
D.口感

单项选择题中级品尝师的综合评定成绩（）

A.≥95分
B.75-94分
C.60-74分
D.≥70分

单项选择题微生物生长繁殖经历四期中的快速增长期为第（）期。

A.一
B.二
C.三
D.四

单项选择题选拔时理论成绩低于（）分，淘汰品尝师资格竞选。

A.60
B.75
C.80
D.70

单项选择题泌乳期最初的（）中，各种成分含量逐渐降低。

A.3-4个月
B.4-5个月
C.4-6个月

单项选择题标样选择需在生产下线（）天以内的产品，选择的标样理化指标需与比对样品指标接近。

A.1
B.3
C.7
D.15

单项选择题生乳收购及使用标准中酸度的要求为（）

A.12-18
B.12-17
C.12-17.5
D.12.-18.5