A.金酒B.味美思C.利口酒D.干邑
单项选择题拿破仑最喜欢的是哪一道菜?()
A.法式红酒烩鸡扒B.法式焗蜗牛C.红酒香草烤羊排D.蓝莓酱煎鹅肝
单项选择题不属于传统中式喜宴仪式的有()。
A.射箭B.交换戒指C.拜堂D.喝交杯酒
多项选择题金银餐酒具清洗的主要方法有()。
A.白垩粉法B.电化学还原法C.稀硫酸代硫酸钠溶液法D.硫酸溶液擦除法E.香薰净化法
多项选择题()是正确的整鱼分让的描述。
A.先剔除鱼骨B.鱼身上的其他配料拨到一边,用餐刀顺脊骨或鱼中线划开,将鱼肉分开C.剔除鱼骨后,再将鱼骨恢复原样,浇上原汁D.不要将鱼肉碰碎,要尽量保持鱼的原形E.如鱼块带鳞,要将带鳞部分紧贴餐碟,鱼肉朝上
多项选择题我们可以从()方面去鉴定葡萄酒的品质。
A.外观B.酒标C.条码D.酒帽E.瓶塞
多项选择题衡膳食首先要满足人体对热量的需要,三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是()。
A.蛋白质10%~15%,碳水化合物55%~65%B.脂肪20%~30%,碳水化合物55%~65%C.脂肪10%~20%,碳水化合物55%~65%D.碳水化合物55%~65%,蛋白质30%~45%E.蛋白质10%~15%,脂肪20%~30%
单项选择题厨房沟通与餐厅沟通包厢就餐客人就餐需求,首先应获取的是()信息。
A.就餐目的B.顾客性格C.结算方式D.就餐标准
单项选择题某酒店大胆引进元宇宙沉浸式餐厅梦幻体验,是()营销特点的体现。
A.品牌B.快捷C.绿色D.创新
单项选择题个性化服务模式在餐厅促销分类中的()最多的被运用。
A.服务促销法B.对象促销法C.优惠促销法D.环境促销法
单项选择题建立客史档案的最主要的方式是()。
A.登记单B.档案卡片C.电脑D.记事本
单项选择题()是形式比较简单的宴会。
A.冷餐会B.酒会C.茶歇D.自助餐
单项选择题冷餐会摆放必须要的家具是()。
A.双人餐桌B.自助餐台C.四人餐桌D.长方餐桌
单项选择题安排客人的座位的内容表述不正确的是()。
A.引领到位时,一定要问询是否喜欢这个位置B.迎宾员不能为客人更换座位C.人数较多时,一般安排靠里的位置D.迎宾员一般不可以在楼面逗留较长时间,客人需帮助,可做解释,并立即知会领班和服务员
单项选择题关于中餐基本餐桌礼仪的要求,下面的描述正确的有()。
A.用餐时须温文尔雅,从容安静,侃侃而谈B.自用餐具可伸入公用餐盘夹取菜肴C.吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉D.食物带计,须立马送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅
单项选择题下列关于餐厅服务用语的表述中不正确的是()。
A.服务员和客人沟通目的是要启发顾客多说话,让他们能在这里得到尊重,得到放松,释放自己心里的压力B.传统服务是“吆吼服务”,鸣堂叫菜、唱收唱付。但现代服务是轻声服务,他要为客人保留一片宁静的天地。因而服务人员不能在远处招呼、应答C.宾客来店有欢迎声。宾客离店有道别声。客人帮忙或表扬时,有致谢声。客人欠安或者遇见客人的时候,有问候声。服务不周有道歉声。客人呼唤时有回应声D.一个品牌企业在服务语言上,可以根据地方风味和风格使用方言服务