多项选择题

（）是正确的整鱼分让的描述。

A.先剔除鱼骨
B.鱼身上的其他配料拨到一边，用餐刀顺脊骨或鱼中线划开，将鱼肉分开
C.剔除鱼骨后，再将鱼骨恢复原样，浇上原汁
D.不要将鱼肉碰碎，要尽量保持鱼的原形
E.如鱼块带鳞，要将带鳞部分紧贴餐碟，鱼肉朝上

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热门试题

多项选择题我们可以从（）方面去鉴定葡萄酒的品质。

A.外观
B.酒标
C.条码
D.酒帽
E.瓶塞

多项选择题衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热营养素在总热量中的百分比描述正确的是（）。

A.蛋白质10%～15%，碳水化合物55%～65%
B.脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%
C.脂肪10%～20%，碳水化合物55%～65%
D.碳水化合物55%～65%，蛋白质30%～45%
E.蛋白质10%～15%，脂肪20%～30%

单项选择题厨房沟通与餐厅沟通包厢就餐客人就餐需求，首先应获取的是（）信息。

A.就餐目的
B.顾客性格
C.结算方式
D.就餐标准

单项选择题某酒店大胆引进元宇宙沉浸式餐厅梦幻体验，是（）营销特点的体现。

A.品牌
B.快捷
C.绿色
D.创新

单项选择题个性化服务模式在餐厅促销分类中的（）最多的被运用。

A.服务促销法
B.对象促销法
C.优惠促销法
D.环境促销法