A.商务性宴会菜单B.国宴接待菜单C.即时性主题宴会菜单D.固定主题宴会菜单灵活性强，一般由客人在通用的菜单中……

单项选择题（）不是精炼和综合再制酒。

A.金酒
B.味美思
C.利口酒
D.干邑

单项选择题拿破仑最喜欢的是哪一道菜？（）

A.法式红酒烩鸡扒
B.法式焗蜗牛
C.红酒香草烤羊排
D.蓝莓酱煎鹅肝

单项选择题不属于传统中式喜宴仪式的有（）。

A.射箭
B.交换戒指
C.拜堂
D.喝交杯酒

多项选择题金银餐酒具清洗的主要方法有（）。

A.白垩粉法
B.电化学还原法
C.稀硫酸代硫酸钠溶液法
D.硫酸溶液擦除法
E.香薰净化法

多项选择题（）是正确的整鱼分让的描述。

A.先剔除鱼骨
B.鱼身上的其他配料拨到一边，用餐刀顺脊骨或鱼中线划开，将鱼肉分开
C.剔除鱼骨后，再将鱼骨恢复原样，浇上原汁
D.不要将鱼肉碰碎，要尽量保持鱼的原形
E.如鱼块带鳞，要将带鳞部分紧贴餐碟，鱼肉朝上