简答题 如何制作脱水蒜片？

【参考答案】

1．原料选择，要求蒜头大，蒜粒肉色洁白无霉，无变质，无萌芽。
2．去皮，切片：先用清水冲洗蒜头的泥土，然后将大蒜头剥开分瓣，在冷水中浸泡1小时左右，搓去皮衣、再除去带斑，病污的杂瓣蒜。沥去水分，切成厚薄均匀的薄片，用清水淘洗干净，然后晾干。
3．烘烤：烘烤温度在60℃左右，时间约4—......

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