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单项选择题

A、胭脂红、苋菜红B、苋菜红、柠檬黄C、胭脂红、靛蓝D、靛蓝、柠檬黄合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影……

合成色素的稳定性易受日光、酸、碱等因素的影响，其中最易褪色和最不易褪色的是（）。

A、胭脂红、苋菜红
B、苋菜红、柠檬黄
C、胭脂红、靛蓝
D、靛蓝、柠檬黄

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热门试题

单项选择题化学合成色素具有（）特点。

A、溶解性大、染着性好、稳定性高
B、溶解性差、染着性好、稳定性高
C、溶解性大、染着性差、稳定性高
D、溶解性差、染着性好、稳定性低

单项选择题调制面团时用油量越多，则面筋的生成量（），而面团也越（）。

A、越多、有劲
B、越多、松散
C、越少、有劲
D、越少、松散

单项选择题在下列蛋白质中属于有限溶胀并能形成面筋的是（）。

A、麦清蛋白
B、麦球蛋白
C、谷胶蛋白
D、麦胶蛋白

单项选择题面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的（）。

A、溶胀作用
B、变性作用
C、离浆作用
D、凝固作用

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