A.砷化氢B.氯化氢C.硫化氢D.氨砷斑法测糕点制品中的砷时，测定过程中用乙酸铅试纸与棉花去除反应中生成的（）……

单项选择题《糕点、面包》中规定总砷含量不可以超过（）

A.0.1mg/kg
B.0.5mg/kg
C.1.0mg/kg
D.1.5mg/kg

单项选择题二硫腙比色法测铅时，配制铅标准溶液选（）为基准物质。

A.乙酸铅
B.铅粉
C.硝酸铅
D.氯化铅

单项选择题《糕点、面包》中规定铅含量不可以超过（）

A.0.1mg/kg
B.0.5mg/kg
C.1.0mg/kg
D.1.5mg/kg

单项选择题测定糕点中的丙酸钙时，样品前处理时加入甲酸的目的是（）

A.形成酸性介质
B.调整溶液的pH
C.防止在分离柱中形成非挥发性盐类物质
D.中和反应过程中产生的碱

单项选择题测定糕点中丙酸钙时，样品前处理使用硅油的作用是（）

A.消泡
B.防氧化
C.氧化剂
D.还原剂

单项选择题丙酸钙用于糕点和面包中是作为（）

A.着色剂
B.防腐剂
C.营养添加剂
D.保鲜剂

单项选择题气相色谱法测定糕点中的丙酸钙时，用的检测器是（）

A.TCD
B.FID
C.FPD
D.ECD

判断题原子吸收分光光度分析是利用处于激发态的待测原子蒸气对特征辐射的吸收来测定样品中该元素含量的方法。

判断题原子吸收分光光度分析中常选用共振线做吸收线，因共振线的跃迁概率大，强度高，有利于提高分析的灵敏度。

判断题富燃火焰也称氧化焰，即助燃气过量。过量助燃气带走火焰中的热量，使火焰温度降低，适用于易电离的碱金属元素的测定。

判断题在空心阴极灯中对发射线半宽度影响最大的因素是灯电流。

判断题某培养物生化试验结果为：H2S+，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸-，该培养物可能是志贺氏菌。

判断题某糕点检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，需进一步做血清学试验。

判断题葡萄球菌的检测方法中适用于检查葡萄球菌数不小于10CFU g（mL）的食品的是非选择性增菌法。

判断题葡萄球菌的检测方法中适用于检测认为带有大量竞争菌的食品及其原料和未经处理的食品中的少量葡萄球菌的是MPN测定法。