这类代可可脂是利用月桂酸系列的油脂，如椰子油、棕榈仁油等，采用氢化、酯交换、分提等工艺过程制备而成的。月桂酸型代可可脂具有与天然可可脂相似的熔点、SFI曲线等物理特性，在品质上以经分提处理的为佳。
问答题什么是代可可脂？
问答题可可脂的主要脂肪酸组成有哪些及脂肪酸在甘三酯上的分布规律？
问答题什么是可可粉？
问答题起酥油生产设备有哪些？其工作原理如何？
问答题起酥油所用的辅料有哪些？
