A.叶绿素B.茶多酚C.维生素CD.纤维素茶叶储藏过程中，叶色褐变与（）无关。……

单项选择题茶叶精制，提高制率关键的技术措施是（）。

A.把好紧门关，防止筛面走料
B.风选精提细取，防止风口走料
C.合理切轧，尽量避免断碎；
D.掌握好火功，紧缩茶身提高内质

单项选择题下列哪种提香机械适用于毛峰类绿茶冷藏后的提香？（）

A.瓶式炒干机
B.名茶烘干机
C.曲毫机
D.多功能机

单项选择题下列措施无法改进机制扁形绿茶外形茶条表面不光滑的是（）。

A.提高鲜叶嫩度
B.增加辉锅投叶量
C.辉锅时适度加压
D.控制辉锅温度和时间

单项选择题日本蒸青绿茶中，（）主要作抹茶的原料。

A.玉露
B.煎茶
C.碾茶
D.焙茶

单项选择题儿茶多酚类的转化是以（）的酶促作用为主导。

A.脂肪氧合酶
B.多酚氧化酶
C.蛋白酶
D.散发青草气

单项选择题乌龙茶通过（）运用光化作用，促进鲜叶内含物质的生物化学变化。

A.晒青
B.做青
C.炒青
D.烘焙

单项选择题袋泡茶包装机的（）可按预先确定装盒袋数，对茶袋进行分组计数，并跳包隔离以便装盒。

A.预选分组计数装置
B.光电配准装置
C.标签传送装置
D.自输线系统

单项选择题匀堆机出茶滑门开启，一般应（），以防茶叶下落太多，超出下平输送带承载能力或拼合不匀。

A.先小后大
B.先大后小
C.先左后右
D.先上后下

单项选择题（）是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。

A.茶叶梗、叶的含水量
B.茶叶与茶梗的几何形状
C.茶叶与茶梗的物理特性
D.茶叶与筋梗的颜色差异

单项选择题红茶香气出现 青气 品质缺陷的原因是（）

A.萎凋不足
B.萎凋过度
C.发酵不足
D.干燥不足

单项选择题眉茶精制筛分，基本分为本身路、圆身路和（）

A.长身路
B.轻身路
C.筋梗路
D.碎茶路

单项选择题在匀堆机的左右两边各有一条震动槽，将（）送来的茶叶送往升运器进行匀堆或复拼。

A.上平输送带
B.下平输送带
C.升运带
D.行车输送带

单项选择题茶叶中的污染物主要有（）、重金属、其他化学污染物残留、有害细菌、磁性物等。

A.灰尘
B.病虫害
C.农药残留
D.沙石

单项选择题名优绿茶整形机械主要构造由自动投叶装置、（）、电热管、炒板、刮板、刮板加压调节机购、传动机构、自动控制系统等组成。

A.炒茶锅
B.揉捻盘
C.吹风排湿装置
D.无级变速器

单项选择题天目青顶茶鲜叶杀青：利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，（）鲜叶红变，促进内含物转化和水份分散的过程。

A.防止
B.加速止
C.阻止
D.加快