填空题结合水根据化学键的力与水结合牢固程度的不同，可分为（）、（）和（）。
填空题在所有中性盐中，（）的咸味最纯正。
填空题氨基酸的分解代谢一般分为（）和（）。
填空题酶的专一性包括（）、（）。
判断题美拉德反应又称羰氨反应，是糖类的羰基与蛋白类的氨基共热条件下发生的反应。
