判断题测油脂酸价时，样品处理中加入乙醇-乙醚混合液并充分振动，目的是使油样完全溶解，使样品中油脂浸提充分。
判断题风味评价的方式主要有感官鉴评和理化检测。
判断题胡萝卜用油炒着吃才能充分吸收胡萝卜素。
判断题蛋黄中富含铁，吃生鸡蛋可以补铁。
判断题不管是碘离子还是碘单质都能使淀粉变色。
