A.提前预热B.无需预热C.冷锅下锅D.无所谓烙制暗酥成品时，锅具应（）。……

单项选择题烙制暗酥成品，若成品外皮过硬，可能的原因是（）。

A.温度过高
B.温度过低
C.烙制时间过长
D.烙制时间过短

单项选择题烙制暗酥成品时，火力应（）。

A.保持不变
B.先大后小
C.先小后大
D.不断调整

单项选择题烙制暗酥成品，一般每面烙制的时间为（）。

A.1-2分钟
B.2-3分钟
C.3-4分钟
D.4-5分钟

单项选择题暗酥成品在烙制过程中，翻面的时机是（）。

A.一面金黄
B.两面金黄
C.底部微黄
D.随意翻面

单项选择题烙制暗酥成品时，使用的油脂应（）。

A.少量
B.适量
C.大量
D.越多越好