A.广州菜B.潮州菜C.客家菜D.东江菜在筵席上较多使用酱碟佐食的是（）特色。……

单项选择题下列有关营养素的说法，正确的是（）。

A.营养是指食物中能够满足机体正常生理需要，维持生长发育和组织更新，使机体保持健康状态的化学物质
B.人体需要的营养素有蛋白质、脂类、糖类、无机盐（矿物质）、维生素及膳食纤维六大类
C.营养素在体内的主要功能包括：1.给人体提供热量；2.构成机体和修补身体组织；3.调节生理功能。维持正常的生理和生化功能
D.营养素中的淀粉、脂肪、糖类因贮藏化学能量，又称为产热营养素

单项选择题直虾的初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）部横切三刀，深约1 3.

A.头
B.虾腹
C.虾背
D.虾侧

单项选择题关于调味的描述，不准确的是（）。

A.调味就是调和滋味
B.调味就是原料调配
C.粤菜调味的基础是五滋六味
D.调味是烹调的一项基本工艺

单项选择题如果下列原料都洗干净，属于净料的是（）。

A.猪肉
B.鲮鱼肉
C.排骨
D.菜软

单项选择题一盘菜软炒鸡片用鸡片150克。光鸡的起肉净料率是55%。如果光鸡每只重900克，制作25盘同样的菜品需要购买光鸡（）只。

A.7
B.8
C.9
D.10