A.溶解性B.溶沸点C.HLB值D.所属类别
单项选择题吐温系列乳化剂，属于（）型乳化剂。
A.亲水B.亲油C.离子型D.阴离子型
单项选择题下列增稠剂中，来自于微生物的是（）。
A.黄原胶B.明胶C.海藻酸钠D.羧甲基纤维素钠
单项选择题下列增稠剂中，（）对不良气味的掩蔽效果最好。
A.黄原胶B.阿拉伯胶C.环状糊精D.海藻酸钠
单项选择题罐头中二氧化硫含量过高会导致（）。
A.罐头颜色过于苍白B.罐头爆炸C.罐体的腐蚀D.瘪罐
单项选择题二氧化硫对于果脯、蜜饯类产品来说，可以使成品（）。
A.不易腐败B.保持金黄色或浅黄色C.保持透明色D.保持一定水分含量
