A.二甲苯麝香B.橘子油C.柠檬油D.留兰香油下列香料中属于人工合成香料的是（）……

单项选择题乳化剂的（）决定着它在食品中的使用性能。

A.溶解性
B.溶沸点
C.HLB值
D.所属类别

单项选择题吐温系列乳化剂，属于（）型乳化剂。

A.亲水
B.亲油
C.离子型
D.阴离子型

单项选择题下列增稠剂中，来自于微生物的是（）。

A.黄原胶
B.明胶
C.海藻酸钠
D.羧甲基纤维素钠

单项选择题下列增稠剂中，（）对不良气味的掩蔽效果最好。

A.黄原胶
B.阿拉伯胶
C.环状糊精
D.海藻酸钠

单项选择题罐头中二氧化硫含量过高会导致（）。

A.罐头颜色过于苍白
B.罐头爆炸
C.罐体的腐蚀
D.瘪罐