微囊化

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填空题分批发酵过程一般可粗分为四期：（）、（）、（）、衰亡期。

填空题氧从气相传递到液相是气液相间氧的传递过程，在此传递过程中主要的传递阻力存在于（）和（）中。

填空题工业上对发酵液的无菌检测有三种方式：（）、（）、试剂盒。

填空题基因工程菌发酵生产的目标是得到最大量的外源蛋白，但是大量外源蛋白的形成对宿主细胞是有损害的，通常是致死的，失去制造外源蛋白的能力的细胞一般生长得快得多，从而能替代有生产能力的菌株，这就导致基因的不稳定性。基因的不稳定性原因主要有（）、（）以及宿主细胞调节突变等。

填空题判断放罐的指标主要有（）、过滤速度、（）、氨基氮、（）、（）、发酵液的黏度和外观等。

填空题补料分批发酵中采用（）方式补料，拟稳态细胞的比生长速率不断减小，若采用（）方式补料，拟稳态细胞的比生长速率则能保持恒定。

填空题培养基中的碳、 氮源根据被利用的速率快慢可分为速效与缓效两种， 那么淀粉属于（）。

填空题菌种保藏原理是人工创造条件使微生物的代谢尽量降低，以减少变异。一般可通过限制营养、（）、（）和（）等方法，使菌种处于“休眠”状态。

判断题糖蜜除糖份外，含有较多的杂质，其中大多数是有用的，一般不需要进行预处理即可使用。

判断题湿热灭菌应尽可能采用高温短时间法，原因是细菌死亡的活化能比普通化学营养成份破坏的活化能高。