简答题 植物蛋白制取工艺中主要有哪些工序？

【参考答案】

制取植物蛋白的主要产品是浓缩蛋白和分离蛋白。
浓缩蛋白工艺：
一，不溶性浓缩蛋白产品生产工艺有三种:
1.稀酸洗涤发
2.含水酒精洗涤法
3.湿热洗涤发
二，可溶性产品工艺；利用蛋白质和低分子糖类溶于水，而淀粉和纤维素不溶于水原理，采用水剂......

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