A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.放线菌
单项选择题（）是踩大曲“穿衣”的主要菌种，也是小曲挂白粉的主要菌种。
A.念珠霉B.犁头霉C.链孢霉D.青霉
单项选择题粮谷原料以糯者为好，要求籽粒饱满，有较高的千粒重，原料水分在（）以下。
A.10%B.12%C.14%D.16%
单项选择题用米酒浸泡肥猪肉的最后一道工序是（）白酒形成典型香的关键。
A.特香型B.豉香型C.药香型D.老白干型
单项选择题特香型白酒生产所用的曲为（）
A.大曲B.小曲C.大曲、小曲混合曲D.麸曲
单项选择题甑桶由桶体、甑盖（）三部分组成。
A.冷凝器B.底锅C.过汽管D.流酒管
