A.游离二氧化硫B.游离二氧化碳和结合二氧化碳C.结合二氧化硫D.游离二氧化硫和结合二氧化硫果酒中挥发酸的测定……

单项选择题测定果酒中的总糖时，费林氏液的标定要求滴定操作应在（）内完成。

A.1min
B.2min
C.3min
D.4min

单项选择题制备用以测定酒中总糖的试样时，将总糖水解成葡萄糖所用的试剂是（）

A.硫酸溶液
B.氢氧化钠溶液
C.盐酸溶液
D.碳酸氢钠溶液

单项选择题用酸度计测量时，常用的玻璃电极是（）

A.指示电极
B.参比电极
C.选择电极
D.测量电极

判断题白酒总酯的测定过程中，皂化前滴定终点的颜色是粉红色。

判断题测定果酒中的干浸出物时，可用测酒精度时蒸出酒精后的残液。

判断题葡萄酒、果酒中的干浸出物含量是指总浸出物含量减去固形物含量。

判断题测定葡萄酒中干浸出物的含量时，加入密度瓶的水是煮沸并冷却至20℃的蒸馏水。

判断题测定黄酒中的氨基酸态氮的过程中，加入甲醛之后的滴定终点是pH=9.20。

判断题果酒、葡萄酒中的二氧化硫测定过程中，加入混合指示剂溶液立即变为酒红色。

判断题测定果酒中的干浸出物含量是用烘干法测定的。

判断题测定果酒、黄酒中的总糖含量时，要严格控制酸水解条件在68～70℃水浴加热15min。

判断题测定果酒、黄酒中的总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。

判断题直接滴定法测定果酒、黄酒中的总糖含量，配制试剂时，碱性酒石酸铜甲液、乙液应分别配制和分别储存，不能事先混合。

判断题配制好的碘溶液要盛放在棕色瓶中保护，如果没有棕色瓶应放在避光处保存。

判断题蒸馏法测食品中二氧化硫的含量时，蒸馏装置的冷凝管应插入吸收液液面以下。