测定果酒中的干浸出物时，可用测酒精度时蒸出酒精后的残液。-找考题网

判断题葡萄酒、果酒中的干浸出物含量是指总浸出物含量减去固形物含量。

判断题测定葡萄酒中干浸出物的含量时，加入密度瓶的水是煮沸并冷却至20℃的蒸馏水。

判断题测定黄酒中的氨基酸态氮的过程中，加入甲醛之后的滴定终点是pH=9.20。

判断题果酒、葡萄酒中的二氧化硫测定过程中，加入混合指示剂溶液立即变为酒红色。

判断题测定果酒中的干浸出物含量是用烘干法测定的。

判断题测定果酒、黄酒中的总糖含量时，要严格控制酸水解条件在68～70℃水浴加热15min。

判断题测定果酒、黄酒中的总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。

判断题直接滴定法测定果酒、黄酒中的总糖含量，配制试剂时，碱性酒石酸铜甲液、乙液应分别配制和分别储存，不能事先混合。

判断题配制好的碘溶液要盛放在棕色瓶中保护，如果没有棕色瓶应放在避光处保存。

判断题蒸馏法测食品中二氧化硫的含量时，蒸馏装置的冷凝管应插入吸收液液面以下。

判断题《葡萄酒》（GB15037—2006）中规定，红葡萄酒中干浸出物的含量应大于或等于16.0g L。

判断题蒸馏法测定二氧化硫时，蒸馏释放的二氧化硫用乙酸铅溶液吸收，吸收后用浓碱碱化后，以碘标准溶液滴定。

判断题果酒中二氧化硫的测定为盐酸副玫瑰苯胺法。

判断题二氧化硫在果酒中有杀菌、澄清、抗氧化等作用。

判断题间接法测定果酒中的挥发酸是将挥发酸蒸发除去后，滴定不挥发酸，然后从总酸中减去不挥发酸即可得到挥发酸的含量。