卫生部主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级卫生行政部门负责本*行政区域内的餐饮服务许可管理工作。

判断题餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品安全管理员

判断题中央厨房可以聘请兼职食品安全管理人员。

判断题自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

判断题食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。

判断题食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。

判断题对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。

判断题原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。

判断题在餐饮主店内开设的甜品站，必须另行发放《餐饮服务许可证》。

多项选择题食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当（）。

A.查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定
B.查验产品与购物凭证是否相符
C.建立采购记录
D.进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库

多项选择题供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当（）。

A.制定关键环节食品加工操作规程
B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案
D.设专职食品安全管理人员

多项选择题食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品（），有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。

A.卫生
B.无毒
C.无害
D.可口

多项选择题国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）

A.立即停止生产
B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者
D.记录召回和通知情况

多项选择题常用消毒剂（）

A.漂白粉
B.碘伏
C.纯净水
D.乙醇

多项选择题取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）

A.食品生产许可
B.食品流通许可
C.工商注册
D.税务登记

多项选择题专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。

A.冷菜
B.裱花蛋糕
C.备餐
D.盒饭分装