A.牛奶B.高脂奶油C.水D.黄油制作黑巧克力淋酱时黑巧克力里不可添加（）……

单项选择题软质巧克力淋面的特点是（）

A.温热的时候是液体状，具有流动性
B.液体状
C.不能作为夹心使用
D.不可添加黄油

单项选择题巧克力淋酱的英文名字是（）

A.Ganache
B.Tiramisu
C.Opera
D.Mousse

单项选择题脆皮巧克力淋面的特点是（）

A.有光泽
B.无韧性
C.不可重复使用
D.在任何蛋糕表面都可使用

单项选择题制作脆皮巧克力淋面时应注意（）

A.制作过程中避免巧克力进水
B.巧克力可以直接加热融化
C.任何情况下巧克力淋面都可以反复使用
D.巧克力淋面制作时需要添加淡奶油

单项选择题以下哪个不属于脆皮巧克力（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.可可脂
D.水果味巧克力