A.蛋白酶抑制剂B.凝集素C.硫代葡萄糖苷D.氰苷
问答题简述食品中嗅感物质的形成途径。
问答题什么是辣味？常见的辣味物质有哪些？
问答题常见的甜味物质如何分类，有哪些？
判断题韭菜和葱都属于辣味物质。
判断题小肽的相对分子质量小于6000时才可能产生苦味。
