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单项选择题

A.蛋白酶抑制剂B.凝集素C.硫代葡萄糖苷D.氰苷未煮熟的蚕豆中存在的对血液中红细胞有毒害作用的植物毒素是（）……

未煮熟的蚕豆中存在的对血液中红细胞有毒害作用的植物毒素是（）

A.蛋白酶抑制剂
B.凝集素
C.硫代葡萄糖苷
D.氰苷

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多项选择题在绿色果蔬的加工和储藏中，都要保护叶绿素的正常绿色，可用的方法有（）

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多项选择题动物肌肉的主要色素蛋白质有（）

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D.甲基硫醇

多项选择题关于风味物质的说法正确的是（）

A.种类繁多，成分复杂
B.含量少，因而效果不明显
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