简答题 常见的甜味物质如何分类，有哪些？

【参考答案】

甜味物质的种类很多，按来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂，按照种类可分成糖类甜味剂、非糖类天然合成剂、天然衍生物甜味剂、人工合成甜味剂。
（1）糖类甜味剂：糖类甜味剂包括糖、糖浆和糖醇。在食品中应用较为广泛的糖和糖浆类甜味剂有蔗糖、果糖、淀粉糖浆、蔗糖果糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆等。常见的糖......

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