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问答题

简答题 在酒精生产时,对淀粉原料进行糖化时,主要设备有哪些?各起到什么作用?

【参考答案】

①蒸煮罐和后熟罐:将淀粉浆加热到蒸煮温度,并保持一定时间,以达到淀粉浆糊化和灭菌目的。
②真空冷却器:由于汽液分离器排出的糊化醪温度为100℃,黏度大,又含有固形物,需降温至60℃左右进行糖化。
③糖化设备:把已降温至60℃左右的糊化醪,与糖化醪或曲乳混合,在60℃下维持30~4......

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