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问答题

简答题 蜂蜜为什么会发酵?

【参考答案】

蜂蜜能吸收空气中的水分,使自身浓度逐渐变稀;而未成熟的蜂蜜,含水量也比较高。如果蜂蜜中含水量超过21%,就有利于酵母菌的生长繁殖;含水量超过33%,酵母菌的活动就更猖獗。若酵母菌在蜂蜜中大量繁殖,就会将蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳,这就是蜂蜜的发酵。