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问答题

简答题 为什么有些蜂蜜容易结晶而有些蜂蜜不易结晶?

【参考答案】

来自不同蜜源的蜂蜜,由于所含成分比例不同,结晶的速度和结晶粒的大小也不一样。一般含葡萄糖、蔗糖较多的蜂蜜,容易结晶;而含果糖、糊精和胶体物质较多的蜂蜜,不易结晶。例如,油菜蜜、养麦蜜、向日葵蜜等结晶比较快;刺槐蜜、枣花蜜等就不易结晶。