简答题 怎样对蓖麻籽饼进行去毒加工？

【参考答案】

蓖麻籽饼中有毒成分为蓖麻毒素、蓖麻碱和血球凝聚素。
脱毒和预防的方法是：
①榨油脱毒。冷榨取油后的饼粕中毒素含量较高，榨油过程中温度超过100℃，蓖麻毒素和血球凝聚素变性而失去活性，但对蓖麻碱破坏较少；
②盐水浸泡。用10%的盐水浸泡6-10小时，饼与盐水比例为1：6，再用清......

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