简答题 鉴别好米中掺有霉变米

【参考答案】

市场上出现将发霉的米掺到好米中出售，也有将发霉的米，经漂洗、晾干之后出售，在进口米中也曾发现霉变米。人们吃了霉变米，身体会受到损害。
（1）感官鉴别方法
①色泽：发了霉的米，其色泽与正常米粒不一样，它呈现出黑、灰黑、绿、紫、黄、黄褐等颜色。②气味：好米的气味正常，霉变米有一股霉气......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)