简答题 鉴别糯米中掺入大米的方法如下

【参考答案】

感官鉴别方法
①色泽：糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
②形态：糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
③质地：糯米硬度较小，大米硬度较大。
④米饭：糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘......

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)