判断题氢化油又称白奶油,因为氢化油中含有奶粉、水和盐等。
判断题加入奶粉,可减弱面筋韧性,缩短搅拌时间。
判断题油脂是任何种类面包都必需的原料。
判断题对于面包生产来说,固体油比液体油好。
判断题糖能增加面包的柔软度。