A.酸B.辣C.苦D.咸
单项选择题甜味在()时敏感度最高。
A.30℃B.33℃C.35℃D.37℃
单项选择题耐高温奶酪的保形性实验中,取样后置于高压灭菌釜中(),测量测量残留样品的高度,计算得出保形率。
A.118℃,加热15minB.118℃,加热20minC.121℃,加热15minD.121℃,加热20min
单项选择题评鉴奶油样品时,样品的分量需要控制,一般在()
A.10-20gB.20-40gC.30-60gD.40-80g
单项选择题下列()用品是乳品评鉴中不用的。
A.吸管B.200mL烧杯C.硫酸纸D.黑色塑料盘E.秒表
单项选择题乳粉下沉实验对水温要求是()
A.50~55℃B.55~60℃C.60~65℃D.65~70℃