A.降低麦汁含氧量B.加消泡剂C.减少酵母接种量D.加压发酵使用圆筒体锥底啤酒发酵罐时，主发酵产生大量泡沫，解……

多项选择题圆筒体锥底啤酒发酵罐的缺点是（）

A.酒液澄清慢，影响过滤，排酵母时酒液损失大
B.对麦芽质量有一定的要求
C.主发酵时产生大量泡沫，罐利用率低
D.啤酒内二氧化碳含量不均匀

多项选择题圆筒体锥底啤酒发酵罐的优点是（）

A.既可做发酵罐，又可做储酒罐
B.可缩短发酵周期
C.减少酒花苦味质损失
D.啤酒二氧化碳溶解度高，泡沫丰富，泡持性长

多项选择题啤酒发酵罐与酒精发酵罐在工作时的区别是（）

A.冷媒
B.温度
C.压力
D.充气

单项选择题在进行啤酒发酵罐的设计时，应重点考虑。（）

A.罐的耐压要求
B.内部清洗
C.发酵液的对流
D.发酵液的热交换

单项选择题圆筒体锥底发酵罐在啤酒发酵中，锥底的作用是（）

A.有利用排除酵母
B.有利于冷却
C.有利于进料
D.有利于充CO₂