判断题全蛋的打发要全程高速,中间最好别停。
判断题打发实际上就是利用化学方法使体积增大。
问答题慕斯蛋糕和芝士蛋糕从原料和制作工艺上有何差异?
问答题简述葡式蛋挞的制作流程。
问答题烘焙中面筋的形成对蛋糕口感有什么影响?