A.明胶B.鱼胶C.果胶D.琼脂慕斯中通常会加入哪种凝胶剂来凝固（）……

单项选择题慕斯最常使用哪种动物奶油（）

A.牛
B.羊
C.鸡
D.驴

单项选择题慕斯哪种特性让它成为了一种受欢迎的甜点（）

A.轻盈的口感
B.丰富的口味
C.可塑性
D.便宜

单项选择题慕斯的主要口感是哪种味道（）

A.甜
B.酸
C.苦
D.辣

单项选择题慕斯区别于其他蛋糕的主要特点是什么（）

A.口感
B.颜色
C.形状
D.材料

单项选择题在用杏仁膏装饰蛋糕时，下列哪种情况可能导致装饰不稳定（）

A.杏仁膏过稀
B.杏仁膏过稠
C.未使用糖霜固定
D.未使用水果固定

单项选择题下列哪个步骤在用杏仁膏装饰蛋糕时最后进行（）

A.涂抹杏仁膏
B.添加水果
C.涂抹糖霜
D.撒坚果碎

单项选择题在制作杏仁膏装饰蛋糕时，下列哪种情况最需要注意杏仁膏的质地（）

A.涂抹蛋糕表面
B.制作杏仁膏花朵
C.涂抹蛋糕侧面
D.杏仁膏太稀

单项选择题杏仁膏在使用前，一般需要先做什么处理（）

A.加热融化
B.冷藏凝固
C.搅拌均匀
D.过滤杂质

单项选择题下列哪一种食材最常用来增添杏仁膏装饰蛋糕的口感（）

A.巧克力
B.杏仁片
C.椰子丝
D.芝士

单项选择题如何延长巧克力装饰蛋糕的保存时间（）

A.放置在潮湿环境中
B.放置在密封容器中
C.放置在高温环境中
D.放置在冷冻环境中

单项选择题下列哪种情况可能会导致巧克力装饰蛋糕的装饰效果不佳（）

A.巧克力温度过高
B.巧克力温度过低
C.操作时间过长
D.装饰物品使用不当

单项选择题在制作巧克力装饰蛋糕时，下列哪一项是必须要注意的（）

A.烤箱温度的准确性
B.奶油打发的程度
C.巧克力装饰的厚度
D.蛋糕胚的配方

单项选择题在制作巧克力装饰蛋糕时，下列哪种装饰方法最能增加蛋糕的艺术感（）

A.拉线装饰
B.糖霜淋面
C.夹心装饰
D.雕花装饰

单项选择题下列哪种巧克力最适合用来制作巧克力装饰蛋糕（）

A.黑巧克力
B.白巧克力
C.牛奶巧克力
D.果仁巧克力

单项选择题在制作巧克力装饰蛋糕时，下列哪种情况需要特别注意温度的控制（）

A.烤蛋糕胚
B.打发奶油
C.调巧克力酱
D.抹面