A.一同煮制 B.待液体完全冷却 C.待液体稍凉，加入时不停搅拌 D.用喷壶撒在其上
单项选择题派皮制作的时候是否需要搅拌上劲？（）
A.是 B.否 C.都可以 D.都不可以
单项选择题派皮制作时面团底部为何需要戳几排小孔？（）
A.受热均匀 B.避免烘烤时中间拱起 C.好看
单项选择题派皮的制作有哪两类？（）
A.混酥和清酥 B.明酥和暗酥 C.批酥和卷酥
判断题制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。
判断题烘烤饼干时，烤箱可以不预热。
