A.是 B.否 C.都可以 D.都不可以
单项选择题派皮制作时面团底部为何需要戳几排小孔？（）
A.受热均匀 B.避免烘烤时中间拱起 C.好看
单项选择题派皮的制作有哪两类？（）
A.混酥和清酥 B.明酥和暗酥 C.批酥和卷酥
判断题制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。
判断题烘烤饼干时，烤箱可以不预热。
单项选择题制作饼干时，不是导致口感太硬的原因是（）
A.烘焙时间太长 B.面粉过强 C.黄油不够 D.用糖量过少
