A.油脂B.酵母粉C.糖一般制作蛋糕时下列哪项原料是不需要用到的？（）……

单项选择题在制作柠檬派的时候鸡蛋加入液体中最合适的时机？（）

A.一同煮制
B.待液体完全冷却
C.待液体稍凉，加入时不停搅拌
D.用喷壶撒在其上

单项选择题派皮制作的时候是否需要搅拌上劲？（）

A.是
B.否
C.都可以
D.都不可以

单项选择题派皮制作时面团底部为何需要戳几排小孔？（）

A.受热均匀
B.避免烘烤时中间拱起
C.好看

单项选择题派皮的制作有哪两类？（）

A.混酥和清酥
B.明酥和暗酥
C.批酥和卷酥

判断题制作饼干时，需要少量多次加入蛋液，防止油水分离。