找考题网-背景图
问答题

简答题 明炉烤有哪三种形式?请举出实例。

【参考答案】

一种是炉上有铁架,多用于烤制乳猪、全羊等大型主料,另一种是在炉子上面放炙子,适用于形体较小的原料,如烤羊肉串、烤肉;再一种是炉上不架铁架和炙子,而用铁叉叉好直接在火上翻烤,明火烤多用木炭作燃料。