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判断题

北京盛产脂油年糕。

【参考答案】

错误

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判断题四川地方小吃珍珠水饺很有名。

判断题傣族人以杂粮为主食，西双版纳一带爱吃糯米。

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判断题电热烘的工艺流程，电热烘烤调低炉温成熟出炉。

判断题开口笑是用热油炸。

判断题麻球是用热油炸。

判断题煮制品的特点，是加热温度在60℃，所以成品具有爽滑，韧性强，有汤液的特点。

判断题蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以他主要是和佛手酥，八宝饭。

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判断题熟粉团是将糯米粉，籼米粉适量参合。

判断题伦教糕是由粳米粉制作的。

判断题验碱方法，“嗅”碱正常，有酸味，碱小无酸味，碱大无碱味。

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