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判断题

开口笑是用热油炸。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题麻球是用热油炸。

判断题煮制品的特点，是加热温度在60℃，所以成品具有爽滑，韧性强，有汤液的特点。

判断题蒸主要是通过蒸汽传导热量使生坯成熟，所以他主要是和佛手酥，八宝饭。

判断题用于调制米粉面团的米类，主要有粳米，籼米，黑米。

判断题熟粉团是将糯米粉，籼米粉适量参合。

判断题伦教糕是由粳米粉制作的。

判断题验碱方法，“嗅”碱正常，有酸味，碱小无酸味，碱大无碱味。

判断题黄桥烧卖是用热水面团制作的点心。

判断题小笼汤包是用热水面团制作的点心。

判断题四鲜蒸饺是用热水面团制作的点心。

判断题热水面团制作的点心色泽比温水面团点心暗，但有一定可塑性、延伸性。

判断题温水面团制品比热水面团制品吃口软糯，色泽暗。

判断题馅心按原料分，一般可分为生馅，熟馅，生熟馅。

判断题馅心原料必须经过熟处理过，才能包入主坯组合成形。

判断题剪，常配合包，按，捏等手法，使制品形象更加逼真。