问答题

简答题简述蒸腾作用对采后贮藏品质的影响。

【参考答案】

①失去组织器官的新鲜度；
②降低产品商品性；
③重量减轻；
④细胞膨压降低、气孔关闭；
⑤酶的活动趋于水解；
⑥组织衰老脱落；
⑦贮藏性和抗病性降低；
⑧细胞由于分子失衡而中毒。

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