简答题 在通风搅拌发酵设备中，请描述搅拌剪切与细胞损伤的定性关系？

【参考答案】

单细胞微生物如球状或杆状的细菌、 酵母、 小球藻等耐受搅拌剪切的能力强， 而丝状菌的耐受力弱，特别是动物细胞对搅拌剪切甚至对通气混合所产生的较轻微的剪应力也非常敏感， 以致于在进行动物细胞组织培养反应器时把降低搅拌剪切放于首位。