A、热力消毒B、控干水迹C、用干净抹布擦拭D、收入橱柜内餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工……

单项选择题早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。

A、摆台标准
B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
C、餐具摆放标准
D、水杯摆放标准

单项选择题牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间30～60秒，这种方法称为（）。

A、煮沸消毒法
B、巴氏消毒法
C、蒸汽消毒法
D、干烤消毒法

单项选择题就餐服务中，服务员应协助就餐宾客照顾儿童，这是（）中具体内容。

A、就餐服务周到
B、真心周到大方
C、有偿服务
D、礼仪大度

单项选择题下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。

A、清洁环境
B、环境地面
C、清洁桌椅
D、清洁餐具

单项选择题（）不是餐厅使用的棉织品。

A、小毛巾
B、台布、口布
C、丝绒桌裙
D、托盘垫布