A.矿物质B.乳糖C.酪蛋白D.乳脂肪牛乳风味容易受到外界条件的影响而发生改变其原因是乳中（）物质，容易吸收小……

多项选择题下列乳蛋白质中能够体现乳清蛋白功能性的是（）蛋白质。

A.乳铁蛋白
B.B-乳球蛋白
C.a-乳白蛋白
D.免疫球蛋白

多项选择题牛乳蛋白质是由（）三种蛋白质组成。

A.脂肪球膜蛋白
B.乳清蛋白
C.酪蛋白
D.乳铁蛋白

判断题随着社会的发展，近年来我国乳制品行业在原料乳质量、技术装备、产品创新等各方面均有较大的提升，很多高新技术广泛应用于乳制品加工中，提高了乳制品质量和营养价值，生产过程实现程控化操作管理，达到了“智能化工厂”水平。

单项选择题目前我国乳制品中，发展速度最快的产品类型是（）。

A.液态奶
B.发酵乳
C.奶粉
D.干酪

多项选择题在化糖锅料液出料前首先检查化糖锅的（）的卫生情况，卫生情况必须符合相关的质量标准。

A.出料管
B.目的暂存罐
C.管线
D.阀组