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单项选择题

A.先洗后切B.大火急炒C.加少量碱D.现炒现吃蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）……

蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（）

A.先洗后切
B.大火急炒
C.加少量碱
D.现炒现吃

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热门试题

单项选择题在人体内，下列元素属于微量元素的是（）.

A.碳
B.钙
C.氮
D.铁

单项选择题下列营养素中不能供给热能的是（）.

A.维生素
B.蛋白质
C.脂肪
D.葡萄糖

单项选择题食品进入口腔就可以发生化学性消化的是（）.

A.蛋白质
B.淀粉
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单项选择题能用于防治甲状腺肿大，民间常叫“大脖子病”的是（）.

A.蛋白质
B.脂肪
C.糖类物质
D.含碘物质

单项选择题蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源。

A.蛋白质
B.维生素
C.脂类
D.维生素和无机盐

单项选择题谷类食品中的营养素含量最多的是（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.脂肪

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A.50%
B.60%
C.70%
D.80%

单项选择题在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）

A.广式煎饺
B.锅贴
C.煎包
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